Para aumentar el rendimiento de procesamiento, considere un sistema de dos tanques. Derrita en la tapa o en el tanque elevado, atempere y procese desde el tanque bajo. Usted puede utilizar la gravedad para fluir chocolate del tanque de derretimiento al tanque que atempera. O agregue una bomba de transferencia para flujo medido.El sistema de Over/Under ahorra espacio, pero ambas unidades comparten el mismo mecanismo del mezclador.El sistema Side by Side puede utilizarse fácilmente como dos procesadores totalmente independientes, ya que ambos tienen sus propios controles y mezclador.